Hidangan Prancis Klasik yang Perlu dicoba Semua Orang

Hidangan Prancis Klasik yang Perlu dicoba Semua Orang

Asal-usul persiapan makanan Prancis beroperasi lebih dalam. Struktur wilayah memasak negara itu sebenarnya sudah diletakkan paling awal pada pertengahan 1600-an ketika juru masak François Pierre La Varenne menuliskan cadangan hidangan “Le Cuisinier François“. Menekankan komponen lokal dan musiman, menyoroti selera yang sesuai, juga sebagai awal menuju file metode dan frase sendiri.
“Persiapan makanan Prancis sebenarnya, di pusatnya sendiri, sekitar menciptakan makanan yang indah dan halus dari komponen yang mudah,” kata Maryann Tebben, penulis “Savoir-Faire: A Background of Meals in France.”
“Ada beberapa rahasia dan keajaiban terhadap makanan Prancis yang masih menarik orang untuk masuk. Juga dasar-dasarnya — baguette yang ideal. Roti setengah pecah, kentang yang direbus dalam losion — benar-benar luar biasa enak meskipun tim kami tidak dapat menentukan dengan tepat.

Hanya apa yang menciptakan semuanya karena itu enak.”
Efek dari pembayaran memasak Prancis sebenarnya sangat luas. Ketika juru masak TV terkenal Julia Kid mencoba meunière tunggal untuk pertama kalinya pada tahun 1948 di restoran La Couronne di Rouen, dia benar-benar ditaklukkan karena kesederhanaan simultan serta kelezatan persiapan makanan Prancis.

Boeuf Bourguignon

Apakah ada cara yang lebih Prancis untuk menyiapkan daging sapi dibandingkan dengan mengasinkannya dalam segelas anggur merah atau putih? Disebut boeuf Bourguignon setelah merah putih kemerahan terkenal segelas anggur merah atau putih yang berasal dari daerah Anggur merah Prancis. Makanan ini menggabungkan potongan daging sapi yang baik dan berlemak bersama dengan pinot noir.
Ini telah menjadi fokus dari banyak percakapan tentang pengurangan daging sapi dan jenis merah putih segelas anggur merah atau putih menghasilkan akun rasa terbaik. Namun salah satu komponen terpenting untuk kesempurnaan adalah ketekunan — seperti semua jenis rebusan yang enak, boeuf Bourguignon paling enak jika ditinggalkan semalaman sebelum disajikan.
Tentu bukan pengikut daging sapi?

Satu lagi pilihan Prancis, coq au vin, mengambil pekerjaan persiapan Burgundia dan memberikan unggas fungsi yang menonjol sebagai gantinya.

Bouillabaisse

Selain label yang panjang dan daftar komponen yang lebih panjang. Bouillabaisse sebenarnya adalah hadiah kota Marseille menuju kanon memasak Prancis.
Sesuai dengan peraturan bouillabaisse Marseille, dalam upaya untuk menstandarisasi komponen dan persiapan makanan tradisional, sup harus terdiri dari minimal 4 dari 6 pilihan ikan yang benar-benar dikurangi sebelum makan. Bersama dengan krustasea opsional serta minuman panas. Tidak ada bouillabaisse yang menghargai diri sendiri yang benar-benar selesai tanpa puncak crouton yang dicelupkan ke dalam rouille, saus bawang putih pedas.

 

Tarte Tatin

Daftar makanan tradisional Prancis ini sebenarnya tidak akan cukup tanpa tambahan satu hal yang berasal dari koleksi patisserie negara yang lengkap. Namun tentu saja tidak sehalus atau bahkan membangun seperti beberapa penawaran yang dilihat di jendela rumah toko-toko Prancis yang indah. Tarte Tatin yang bermentega dan mendidih. Pada dasarnya adalah apel karamel terbalik yang tajam. Sebenarnya terkenal di seluruh dunia karena kelimpahannya sendiri. Latar belakang dan rasa yang berbeda.

DAGING GUANCIALE

Daging guanciale

DAGING GUANCIALE

CARBONARA GUANCIALE TERBAIK

Jika Anda pernah memiliki carbonara di tempat makan Italia yang enak serta digigit langsung ke nugget babi yang renyah, berair, dan diisi umami, Anda pernah mencicipi Daging guanciale. Ini luar biasa dan juga renyah, diisi dengan umami dan juga daging babi.

Apa sebenarnya guanciale itu?

Guanciale sebenarnya adalah pipi babi yang diolah dari Italia. Ini adalah komponen penting dalam alla gricia dan carbonara. Pipi, atau bahkan rahang, sangat berlemak sehingga cocok untuk perawatan bersama dengan ganja dan natrium alami. Ini sebenarnya memiliki rasa asin, sangat berlimpah yang menyerupai pancetta atau bahkan bacon tanpa asap.

Persis seperti apa yang melakukan preferensi guanciale?

Preferensinya stabil di antara enak dan enak, berlimpah dan bermentega, dengan rasa yang sangat, sangat babi. Rasa manisnya berasal dari babi serta merupakan bahan peledak umami yang besar, berlimpah dan asin. Saat dibuat, lemaknya harum, enak, enak, dan tentu saja tidak terlalu asin. Menyerang tepat ke dadu guanciale yang renyah sebenarnya menyerang langsung ke manfaat babi lezat alami. Sejak dirawat, ia sebenarnya memiliki rasa babi yang sangat terfokus.

Di mana Anda dapat dengan mudah membelinya?

Anda dapat dengan mudah membeli guanciale di toko makanan Italia khusus serta amazon.com atau bahkan toko online lainnya. Dalam beberapa kasus mereka juga akan memilikinya di supermarket mewah.

Bagaimana tepatnya Anda mempersiapkannya?

Guanciale biasanya dibuat dengan cara digoreng di atas pemanasan yang dikurangi sampai lemaknya benar-benar keluar. Kemudian lemak tersebut dicampurkan ke dalam saus seperti carbonara atau alla gricia sedangkan dagingnya digunakan sebagai penutup dalam makanan pasta yang sama. Hal ini juga digunakan tumis bersama dengan kacang-kacangan, atau bahkan digunakan dalam ragus, dan semur. Untuk menyiapkannya, potong-potong atau bahkan potong dadu dan siapkan dalam wajan yang benar-benar kering di atas alat ke arah alat yang kurang panas, aduk hingga semua tepinya renyah.

Sebenarnya apa yang Anda gunakan guanciale di?

Guanciale dapat digunakan untuk menambahkan lemak dan rasa pada hampir semua jenis hidangan. Makanan tradisional yang memanfaatkannya sebenarnya adalah: carbonara, alla gricia, dan amatriciana.
Anda juga dapat dengan mudah menggunakannya daripada pancetta dalam makanan seperti:
bolognese
rebusan
ragu
tumis ramah lingkungan
sup

Perbedaan dengan pancetta

Perbedaan utama sebenarnya adalah pengurangan babi: pipi vs perut. Perbandingan kedua adalah proses perawatan, guanciale diperlakukan dengan rasa dan pancetta diperlakukan hanya dengan natrium.
Guanciale: natrium serta pipi babi yang diberi rasa. Ia cenderung menjadi lebih gemuk dan memiliki rasa yang lebih tahan lama karena perlakuan yang lebih lama. Agak luar biasa karena prosedur perawatannya.
Pancetta: perut babi yang diberi natrium dan lada. Pancetta sebenarnya sedikit lebih sedikit lemak dan lebih condong ke arah tepi yang lebih asin.

Perbedaan dengan bacon

Perbedaan antara guanciale dan bacon sebenarnya mirip seperti pancetta. Guanciale sebenarnya adalah pipi dan bacon sebenarnya adalah perut babi. Bacon juga diasap dan diolah dan karena itu memiliki rasa berasap yang unik.

Pengganti Guanciale

Anda dapat dengan mudah di bawah bacon atau bahkan pancetta, jika Anda tidak dapat menemukan guanciale. Bacon akan lebih banyak berasap dan pancetta tidak akan memiliki rasa rapuh yang sama. Masing-masing beroperasi dalam tekanan.

Cara untuk menjaga

Potong persis apa yang Anda butuhkan dan pertahankan dalam laporan area dapur dan letakkan di lemari es. Yang terbaik adalah tidak menutupinya dengan penutup plastik karena kondensasi yang dihasilkan akan membuatnya halus. Ini mempertahankan secara efektif selama 6 bulan di lemari es.